Przepisy

Tandoori chicken

Składniki:

  • 1 – 1,5 kg mięsa z kurczaka
  • 200 g jogurtu
  • 2 – 3 zmielone ząbki czosnku
  • 1 łyżka stołowa zmielonego imbiru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łżki soli
  • 50 g tandoori (przyprawy indyjskiej do kupienia w niektórych sklepach)

Przygotowanie:

Obrać ze skóry kurczaka I naciąć go, wymieszać go ze wszystkimi składnikami, szczególnie w miejsca nacięte. Wstawić do lodówki by się przegryzło na minimum 1 godzinę. Rozgrzać piec do 180 stopni, wsadzić kurczaka do pojemnika żaroodpornego, pokryć go resztą składników, piec przez 40-45 minut na środkowej półce piekarnika. Podawać z ryżem lub pitą z sałatką z sosem czosnkowym.

Shawerma Djaj

Składniki:

  • 2 kg kurczaka z kością, pociętego na kawałki wielkości palca
  • 2 cups – soku z cytryny
  • 1 ½ cups oleju
  • Odrobina soli
  • Odrobina białego pieprzu
  • Odrobina papryki słodkiej
  • Odrobina mastic (nie mam pojęcia co to jestJ)
  • 1 łyżka przyprawy 7 smaków

Przygotowanie:

aktualnie brak

Hamburger po amerykańsku

Składniki:

  • 50 dag mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 2 cebule
  • sól
  • pieprz
  • zioła prowansalskie
  • 4 plastry bekonu
  • 4 bułki do hamburgerów
  • 8 cieniutkich plasterków sera (cheddar lub ementaler)
  • 1-2 pomidory
  • kilka listków sałaty
  • musztarda i ketchup do smaku

Sposób przygotowania:

Wymieszaj mięso z jajkiem i jedną posiekaną cebulą, przypraw solą, pieprzem i ziołami. Uformuj 4 steki, upiecz je na grillu lub na ruszcie piekarnika (piecz tak długo, jak lubisz: dłużej, jeśli hamburger ma być wypieczony, krócej, jeśli w środku ma pozostać soczysty). Upiecz na grillu także bekon oraz bułki przekrojone na połówki. Drugą cebulę pokrój w krążki. Na każdej połówce połóż plaster sera i poczekaj, aż się stopi. Między dwie połówki bułki włóż stek, plasterki pomidorów, krążki cebuli, bekon oraz sałatę. Polej ketchupem i musztardą.

Potato curry

Potato curry

Idealna propozycja dla nadwiślańskich ziemniakolubów, którzy już zdali sobie sprawę z tego, że ziemniaki mogą być czymś więcej niż tylko dodatkiem do schabowego i kapusty. Jeśli użyjemy młodych, malutkich ziemniaków, można je gotować w całości nieobrane, oczywiście po uprzednim wyszorowaniu.

  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula
  • 2 duże, dojrzałe pomidory
  • 8 małych czerwonych papryczek chili
  • 1 łyżeczka proszku chili
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
  • 500g ziemniaków
  • 1 pęczek natki kolendry
  • sól

Etap przygotowania

  1. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać olej, wrzucić drobno posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać obrane ze skórki i drobno posiekane pomidory, całe papryczki chili, proszek chili, kmin, szczyptę soli, wymieszać, wlać około 125 ml wody i gotować, znowu mieszając, aż większość płynu wyparuje.
  2. Włożyć obrane, wypłukane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, dolać znowu 125 ml wody, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut, aż ziemniaki zmiękną, lecz tak aby się nie rozpadły.
  3. Zdjąć pokrywkę i trzymać na ogniu, aż olej zacznie się oddzielać od sosu. Posypać posiekaną natką kolendry, podawać. Idealnym dodatkiem jest czatnej z mango.

Pieczony łosoś

Składniki:

  • łosoś (ok. 1,20 kg)
  • 2 cytryny
  • olej
  • 5 filecików anchois
  • 3 łyżki masła
  • 2 jajka

Sos:

  • 5 małych korniszonów
  • kilka małych marynowanych cebulek
  • 2 łyżki kaparów
  • 1 szkl. bulionu
  • 1 łyżka masła
  • łyżeczka mąki
  • sól, biały pieprz

Przygotowanie:

Rybę sprawić, umyć, sparzyć wrzątkiem. Dokładnie osączyć, natrzeć solą i skropić sokiem z 1 cytryny. Rozetrzeć anchois z masłem. Blachę wysmarować olejem, ułożyć rybę.Piekarnik nagrzać do 200 st. C, piec ok. 30 min., smarując pastą anchois. Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać. Zarumienioną rybę posypać posiekanymi jajkami, udekorować plastrami cytryny i kaparami. Na sos stopić masło, dodać m?kę, wymieszać, podgrzać. Zasmażkę rozprowadzić zimnym bulionem. Drobno posiekać kapary, korniszony i cebulki, włożyć do sosu, przyprawić, zagotować.

Smacznego!

Aloo Tareko – (smażone ziemniaki)

Składniki:

  • 2.5 kg ziemniaków
  • Sól do smaku
  • 2.25 łyżeczki startego imbiru
  • 2.25 łyżki drobno skrojonego czosnku
  • 6 łyżek oleju
  • 1.5 łyżki kurkumy
  • 1.5 łyżki kolendry
  • 2.25 łyżki pudru kminkowego
  • Chili puder do smaku

Przygotowanie:

  • Ugotować ziemniaki, obrać ze skórki, pokroić na plastry grubości palca.
  • Rozgrzać olej i smażyć ziemniaki aż do złoto-brązowego koloru.
  • Odcedzić nadwyżkę oleju od ziemniaków i ciągle je smażyć z kminkiem, kurkumą, imbirem, czosnkiem, chili i solą.
  • Kontynuować smażenie aż ziemniaki wchłoną przyprawy.
  • Ozdobić ziemniaki kolendrą.

Chane Ki Tarakaari (soja w curry)

Składniki:

  • 10 łyżek oleju
  • 4 średnie cebule, obrać i poszatkować
  • 16 ząbków czosnku, obrać i poszatkować
  • 2 łyżki zmielonej kolendry
  • 4 łyżeczki zmielonego kminku
  • 1 łyżeczka papryki Cayenne
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 12 łyżek obranych ze skóry i skrojonych pomidorów
  • 2 kilo soi
  • 4 łyżeczki podsmażonego kminu rzymskiego
  • 2 łyżki amchoor
  • 4 łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżeczki garam masali
  • 1 łyżeczka soli lub do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 świeże ostre papryczki pokroić i dodać do smaku
  • 4 łyżeczki Świerzego imbiru

Przygotowanie:

  • Rozgrzać olej i dodać cebule i czosnek.
  • Smażyć do koloru brązowego.
  • Obniżyć temperaturę, dodać kolendry i kminku (ale nie podsmażonego), papryki Cayenne, kurkumy. Mieszać przez chwilkę.
  • Dodać pomidory, mieszać i smażyć by powstała jednolita brązowa masa
  • Dodać soję i pół szklanki wody, mieszać, dodać kminek amchoor, paprykę, garam masala, sól i sok z cytryny. Wymieszać.
  • Przykryć naczynie i obniżyć temperaturę i dusić przez 10 minut.
  • Ściągnąć pokrywkę, dodać paprykę i imbir.
  • Wymieszać i gotować przez 30 sekund

UWAGA! Można użyć mniej oleju – 4 łyżki. Można pominąć amchoor i to nie osłabi przepisu

Estońska buraczana sałatka

Składniki:

  • 700 gr. ugotowanych buraków
  • 400 gr. gotowanych ziemniaków
  • 200 gr. ugotowanej marchewki
  • 200 gr. ugotowanej wieprzowiny
  • 3 jajka
  • 2 kiszone ogórki
  • 2 jabłka
  • 1 śledź solony
  • 50 ml kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • cukier
  • sól

Sposób przyrządzania:

  • Pokroić wszystkie składniki ( z wyjątkiem jajek) w drobną kostkę.
  • Do sosu użyć śmietany, musztardy, cukru i soli. Wszystko wymieszać i zostawić na 2 godziny.
  • Przystroić sałatkę plastrami jajek. Podawać z ciemnym chlebem.

CARROT CAKE – Ciasto marchewkowe

Ciasto:

Składniki:

  • 4 jaja
  • 320 ml oleju
  • 500 ml cukru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 500 ml mąki
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
  • 750 ml drobno startej marchewki
  • 250 ml potłuczonych orzeszków ziemnych

Polewa

Składniki:

  • 125 ml masła
  • 225 gr serka białego typu philadelphia
  • 1 kg. Cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu wanilli
  • 250 ml potłuczonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

  1. Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C, rozsmarować tłuszcz w pojemniku 22 na 30 cm (lub podobny kształt)
  2. W dużej misce wymieszaćjaja, olej, cukier I 2 łyżeczki wanilii. Wymieszać z mąką, sadą, proszkiem do pieczenia, solą I cynamonem. Wymiesza ć też marchew, dorzucić pokruszone orzechy. Wszystko wlać do brytwanki.
  3. Piec we wcześniej rozgrzanym piecu od 40 do 50 minut aż wykałaczka wsadzona w środek ciasta wyjdzie zupełnie czysta. Ochłodzić ciasto przez 10 minut a następnie położyć aż do zupełnego wystygnięcia.
  4. Polewa – w średniej wielkości pojemniku wymieszać masło, serek biały typu philadelphia,, cukier puder i łyżeczką wanilii. Trzeć aż do uzyskania jednolitej, gładkiej i śmietankowej konsystencji,. Dorzucić potłuczonych orzeszków ziemnych. Położyć polewę na chłodne ciasto.

Wątróbka po wenecku

Składniki:

  • 500 g wątróbki cielęcej
  • 4 czerwone cebule
  • pęczek natki pietruszki
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka masła
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

  • Wątróbkę wymoczyć w mleku, po czym dokładnie osuszyć.
  • Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, udusić na maśle z dodatkiem oliwy. Dodać posiekaną natkę pietruszki.
  • Wątróbkę wyłożyć na patelnię obok cebuli, zwiększyć ogień, wlać odrobinę białego wina, posolić.
  • Smażyć krótko (5 – 8 min.) na silnym ogniu aż wino wyparuje, a wątróbka lekko zrumieni się.

Smacznego!