{"id":999,"date":"2015-07-25T22:55:07","date_gmt":"2015-07-25T20:55:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/?p=999"},"modified":"2015-07-28T22:58:53","modified_gmt":"2015-07-28T20:58:53","slug":"gjuwecz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/?p=999","title":{"rendered":"GJUWECZ"},"content":{"rendered":"<p><strong>GJUWECZ &#8211;\u00a0Przepis pochodzi z strony\u00a0<a href=\"http:\/\/facetznozem.blogspot.com\/\">facet z no\u017cem<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>500-600 g dobrej wieprzowiny<\/strong>&#8211; u\u017cyj \u0142opatki albo kark\u00f3wki, popro\u015b o wybranie \u0142adnego, nie za t\u0142ustego<\/li>\n<li><strong>5 papryk<\/strong>&#8211; czerwonych i \u017c\u00f3\u0142tych. Lepiej wybra\u0107 \u017c\u00f3\u0142te, polskie papryki ni\u017c te okaza\u0142e, importowane frankensztajny.<\/li>\n<li><strong>2 niedu\u017ce cukinie<\/strong>&#8211; im mniejsza cukinia, tym smaczniejsza. Polski przes\u0105d, \u017ce cukinia powinna by\u0107 du\u017ca, ma pod\u0142o\u017ce co najwy\u017cej freudowskie, na pewno nie kulinarne.<\/li>\n<li><strong>2 cebule, a lepiej 5-6 dymek<\/strong><\/li>\n<li><strong>1\/2 g\u0142\u00f3wki czosnku<\/strong><\/li>\n<li><strong>200 g bia\u0142ego ry\u017cu<\/strong><\/li>\n<li><strong>kawa\u0142ek bia\u0142ego bu\u0142garskiego sera owczego\u00a0<em>sirene<\/em><\/strong><em>&#8211;\u00a0<\/em>&#8220;ser owczy typu bu\u0142garskiego&#8221; mo\u017cna w Polsce kupi\u0107, ale je\u015bli nie dostaniesz, postaraj si\u0119 o dobr\u0105 <strong>bryndz\u0119<\/strong>. Nada si\u0119 te\u017c\u00a0<strong>feta<\/strong>\u00a0&#8211; tylko prawdziwa, owcza, a nie wynalazki polskich mleczarzy o wdzi\u0119cznych nazwach udaj\u0105cych s\u0142owo &#8220;feta&#8221;.<\/li>\n<li><strong>3 \u0142y\u017cki czubricy<\/strong>&#8211; to najbardziej podstawowa bu\u0142garska przyprawa sporz\u0105dzana na bazie cz\u0105bru g\u00f3rskiego. Dostaniesz j\u0105 w dobrych sklepach z przyprawami, a je\u015bli nie dostaniesz, u\u017cyj cz\u0105bru<\/li>\n<li><strong>2-3 li\u015bcie laurowe<\/strong><\/li>\n<li><strong>s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/li>\n<li><strong>0,5 l bulionu warzywnego<\/strong>,<\/li>\n<li><strong>troch\u0119 oliwy<\/strong><\/li>\n<li>opcjonalnie:<strong>kieliszek bia\u0142ego wina<\/strong><\/li>\n<li><strong>gjuwecz (albo inny gar do duszenia, najlepiej gliniany) i patelni\u0119<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n<p>Mi\u0119so pokr\u00f3j na kawa\u0142ki wielko\u015bci k\u0119sa. Posyp pieprzem i \u0142y\u017ck\u0105 czubricy i zostaw na chwil\u0119. Tymczasem poszatkuj czosnek i cebul\u0119. Rozgrzej patelni\u0119 z odrobin\u0105 oliwy (potrzebna b\u0119dzie tylko do podsma\u017cenia cebuli, potem dodamy wieprzowin\u0119, kt\u00f3ra dostarczy wiele w\u0142asnego t\u0142uszczu. Je\u015bli robisz gjuwecz na kurczaku, mo\u017cesz u\u017cy\u0107 troch\u0119 wi\u0119cej oliwy, ale nie musisz \ud83d\ude42 ). Wrzu\u0107 czosnek i cebul\u0119, a jak si\u0119 przesma\u017cy &#8211; mi\u0119so.<br \/>\nNajlepiej sma\u017cy\u0107 partiami &#8211; 600 g mi\u0119sa (oraz czosnek i cebul\u0119) podziel na dwie porcje. Inaczej temperatura na patelni spadnie i mi\u0119so zacznie si\u0119 gotowa\u0107 we w\u0142asnych sokach, a nie sma\u017cy\u0107. W efekcie zamiast kruchych k\u0119s\u00f3w dostaniesz wieprzow\u0105 gum\u0119 do \u017cucia.<\/p>\n<p>Wymieszaj z cebul\u0105 i czosnkiem, ale potem ju\u017c mieszaj zbyt intensywnie, niech si\u0119 kawa\u0142ki lekko zrumieni\u0105, potem odwr\u00f3\u0107 i podsma\u017c je z drugiej strony. Tylko 3-4 minuty, \u017ceby mi\u0119so si\u0119 \u015bci\u0119\u0142o (chcemy zamkn\u0105\u0107 pory, \u017ceby w \u015brodku zosta\u0142o mi\u0119kkie). Zawarto\u015b\u0107 patelni wrzu\u0107 do gara.<\/p>\n<p>Papryk\u0119 pokr\u00f3j na kawa\u0142ki &#8211; nie za du\u017ce, nie za ma\u0142e. Cukini\u0119 obierz i ciachnij wzd\u0142u\u017c na p\u00f3\u0142, ka\u017cd\u0105 po\u0142\u00f3wk\u0119 jeszcze raz na p\u00f3\u0142, a potem w poprzek na mniej wi\u0119cej centymetrowej grubo\u015bci cz\u0105stki. Do gara.<\/p>\n<p>Niekt\u00f3re szko\u0142y ka\u017c\u0105 papryk\u0119 i cukini\u0119 uprzednio r\u00f3wnie\u017c podsma\u017cy\u0107 &#8211; usunie to z nich cz\u0119\u015b\u0107 wody. Ja zostawiam surowe, \u017ceby wszystko dusi\u0142o si\u0119 w warzywnym soku, ale je\u015bli chcesz, wrzu\u0107 je na patelni\u0119, na kt\u00f3rej sma\u017cy\u0142e\u015b mi\u0119so. Potem b\u0119dzie trzeba troch\u0119 wi\u0119cej bulionu.<\/p>\n<p>Pomidory obierz ze sk\u00f3ry (wytnij szypu\u0142ki, natnij sk\u00f3r\u0119 na krzy\u017c, wrzu\u0107 do miski, zalej wrz\u0105tkiem, po chwili zalej zimn\u0105 wod\u0105 &#8211; sk\u00f3ra sama zejdzie) i poszatkuj na kawa\u0142ki. Do gara, razem z sokiem, kt\u00f3ry wyp\u0142ynie przy krojeniu. Wsyp do gjuwecza reszt\u0119 czubricy, li\u015bcie laurowe, s\u00f3l i pieprz (ja do gjuwecza z wieprzowiny doda\u0142em te\u017c troch\u0119 sza\u0142wii &#8211; bardzo fajny efekt). Wlej bulion tak, \u017ceby zala\u0107 sk\u0142adniki do ok. 1\/3 wysoko\u015bci naczynia (je\u015bli podsma\u017ca\u0142e\u015b papryk\u0119 i cukini\u0119, nawet troch\u0119 wi\u0119cej). Mo\u017cesz te\u017c wla\u0107 troch\u0119 bia\u0142ego wina.<\/p>\n<p>Przykryj gjuwecz i\u00a0<strong>wstaw do zimnego piekarnika<\/strong>. To wa\u017cne &#8211; glinianym naczyniom nie wolno fundowa\u0107 szoku termicznego. Trzeba je rozgrzewa\u0107 razem z piecem, inaczej mog\u0105 nie wytrzyma\u0107. Nastaw go na 180-200 stopni i zostaw na 2 godziny.<\/p>\n<p>Po 2 godzinach sprawd\u017a, czy nie wygotowa\u0142 si\u0119 ca\u0142y p\u0142yn (marne szanse, \u017ce tak si\u0119 stanie, pewnie b\u0119dzie go a\u017c za du\u017co &#8211; ale je\u015bli gjuwecz wypije wszystko, dolej jeszcze troszk\u0119 bulionu). Wsyp na wierzch ry\u017c, kt\u00f3ry ugotuje si\u0119 w sosie &#8211; lekko go wmieszaj w potraw\u0119. Przykryj i zostaw jeszcze na 20 minut do p\u00f3\u0142 godziny. Po tym czasie ry\u017c b\u0119dzie gotowy. Je\u015bli gjuwecz ci\u0105gle jeszcze p\u0142ywa w wodzie (<strong>powinien<\/strong>\u00a0w nim by\u0107 do\u015b\u0107 wodnisty sos, ale tak w sam raz. Je\u015bli p\u0142yn si\u0119ga do samej g\u00f3ry naczynia, jest go za du\u017co) &#8211; zostaw na chwil\u0119 odkryty w piekarniku.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Na koniec posyp startym owczym serem, przykryj i zostaw jeszcze na chwil\u0119, \u017ceby ser si\u0119 roztopi\u0142. Wje\u017cd\u017caj na st\u00f3\u0142 ca\u0142ym garem (pami\u0119taj tylko o drewnianej podstawce i r\u0119kawicach kuchennych, bo glina nagrzeje si\u0119 jak piek\u0142o).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Hint:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Przed dodaniem sera mo\u017cna jeszcze<strong>wbi\u0107 na wierzch jajka<\/strong>\u00a0(po jednym na biesiadnika) i przysypa\u0107 serem. Kilka minut w przykrytym gjuweczu, nawet ju\u017c po wyj\u0119ciu go z piekarnika, wystarczy, \u017ceby jajka pi\u0119knie si\u0119 \u015bci\u0119\u0142y.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Idealna rzecz na d\u0142ugie biesiadowanie, bo glina b\u0119dzie utrzymywa\u0107 ciep\u0142o przez naprawd\u0119 sporo czasu. Bu\u0142garia jest pi\u0119kna, po prostu \ud83d\ude42<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>GJUWECZ &#8211;\u00a0Przepis pochodzi z strony\u00a0facet z no\u017cem. Sk\u0142adniki: 500-600 g dobrej wieprzowiny&#8211; u\u017cyj \u0142opatki albo kark\u00f3wki, popro\u015b o wybranie \u0142adnego, nie za t\u0142ustego 5 papryk&#8211; czerwonych i \u017c\u00f3\u0142tych. Lepiej wybra\u0107 \u017c\u00f3\u0142te, polskie papryki ni\u017c te okaza\u0142e, importowane frankensztajny. 2 niedu\u017ce cukinie&#8211; im mniejsza cukinia, tym smaczniejsza. Polski przes\u0105d, \u017ce cukinia powinna by\u0107 du\u017ca, ma pod\u0142o\u017ce &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[4],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/999"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=999"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1000,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/999\/revisions\/1000"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.kkp.wieprz.eu\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}