Klub Kulinarnego Podróżnika w Wieprzu

Składniki

ilość porcji: 8

• 6 słodkich ziemniaków
• 550 g ananasa w kawałkach
• 200 g dobrze ubitego brązowego cukru
• 1 szczypta mielonego cynamonu
• 1 szczypta mielonego imbiru
• 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 szczypta mielonych goździków

Metoda przygotowania

1.Nagrzać piekarnik do 175°C. Posmarować formę masłem.

2.Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Odcedzić i przełożyć do dużej miski do ostygnięcia. Obrać i pokroić w kostkę.

3.Do niedużego rondelka wlać zawartość puszki z ananasem. Dodać cukier, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień.

4.Ułożyć ziemniaki w jednej warstwie w naczyniu do pieczenia. Zalać przygotowanym sosem i piec przez 45 minut.

Składniki:

ilość porcji: 4

• ½ dużego ananasa
• 2 jabłka o zielonej skórce
• sok z ½ cytryny
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 cebule, posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 3 dojrzałe pomidory, najlepiej miękkie, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka ostrego chili lub sosu tabasco
• 800 g fasoli borlotti z puszki, odsączonej
• sól
• świeża kolendra, do dekoracji

Metoda przygotowania

1.Przygotować owoce. Obrać ananasa i wyciąć rdzeń. Wyciąć kilka ładnych długich kawałków do ozdoby, a resztę posiekać na kawałki wielkości kęsa. Wyciąć gniazda z jabłek, pociąć połówkę jednego jabłka na cienkie kliny do ozdoby, a resztę w kostkę. Włożyć ozdobnie pokrojone owoce do miski, pokropić sokiem z cytryny i wymieszać. Przykryć folią kuchenną miskę i odstawić.

2.Nagrzać olej w rondlu i smażyć cebulę z czosnkiem na średnim ogniu, aż będą lekko brązowe i miękkie. Dodać kostki jabłek i dusić, często mieszając, aż miejscami się przyrumienią.

Dodać kawałki ananasa i gotować kilka minut, mieszając. Dodać pomidory oraz chili lub tabasco i gotować 10–15 minut, aż mieszanka będzie miała konsystencję sosu.

3.Dodać fasolę do owoców w garnku i dobrze wymieszać. Gotować na małym ogniu jeszcze 5–10 minut, żeby wymieszać potrawę i by aromaty się przeniknęły.

4.Przyprawić do smaku solą. Ozdobić fasolkę i owoce odłożonymi paskami ananasa, klinami jabłka i liśćmi świeżej kolendry. Podawać gorące. Jeśli chcemy, żeby cały posiłek miał zdecydowanie meksykański charakter, podajmy danie z pszenną tortillą i sałatką z surowych warzyw.

Składniki

ilość porcji: 8

• 680 g pojedynczych filetów z piersi kurczaka, ugotowanych, ostudzonych i pokrojonych w kostkę
• 225 g mandarynek z puszki, odcedzonych
• 225 g kawałków ananasa z puszki, odcedzonych, przepołowionych
• 55 g posiekanych orzechów pekan
• 255 g nisko tłuszczowego majonezu
• 2 łyżeczki suszonego koperku
• 2 łyżeczki cukru

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 20 min | Czas dodatkowy: 20 min

1.Do dużej miski włożyć kawałki kurczaka, pomarańcze, ananasy i orzechy.

2.Majonez wymieszać z koperkiem i cukrem. Dodać do kurczaka, wymieszać, wstawić na noc do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.