KKP KAMBODŻA

KKP KAMBODŻA 19.05 (3 piątek miesiąca!)
Mateusz Kotlarski zwany Kotletem pochodzi z Wieprza. Jego wyprawa to przygoda godna pozazdroszczenia. Samotnie wyruszył w świat autostopem i dotarł aż do Indonezji. Na spotkaniu KKP opowie on o Kambodży – państwie wyjątkowo atrakcyjnym turystycznie. Niskie ceny, wspaniałe zabytki i gościnni ludzie skrywają jednak tajemnicę czerwonych Khmerów – pola śmierci.
Prelegent przez miesiąc  pracował jako wolontariusz na odludnej wyspie w tym niezwykłym kraju. Opowieści także będą dotyczyły całej Azji która Kotlet przejechał za darmo. Do jedzenie będzie zupa z wodorostów (alg) niezwykle smaczna i w pełni wegetariańska.
Na spotkaniu będzie możliwość zakupu książki podróżnika pochodzącego z Wieprza.

Zupa mongolska

Najbardziej charakterystycznym składnikiem tej zupy z nich jest sos sojowy, który jest jednym z najstarszych sosów przyprawowych na świecie. Przygotowuje się go z ziaren soi, ryżu lub pszenicy, wody i soli. Jeszcze tylko trwająca dwa lata fermentacja i sos już jest gotowy!

Składniki:

  • 1 opakowanie mrożonej mieszanki chińskiej
  • 1 opakowanie makaronu sojowego
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka octu winnego
  • 1 i pół łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • pół łyżeczki pasty chili lub sosu sambal olelek
  • pokrojone zielone części cebuli dymki
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  • Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki oleju do smażenia i wrzucamy zmrożoną mieszankę chińską. Podsmażamy ok. 3 minuty (warzywa powinny być chrupkie i jędrne).
  • Podgrzewamy w garnku bulion i dodajemy do niego mieszankę. Gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut.
  • Dodajemy ocet, sos sojowy, sos chili i gotujemy jeszcze ok. 5 minut.
  • Dodajemy olej sezamowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron sojowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu i nakładamy do miseczek.
  • Kroimy zielone części cebuli dymki w ok. 3 cm kawałki i układamy na makaronie.
  • Wlewamy zupę. Jeżeli zostało nam mięso z kurczaka na którym gotowaliśmy rosół, to możemy pokroić je na kawałki i dodać do naszej zupy. Smacznego!

KKP MONGOLIA

KKP MONGOLIA PIĄTEK 21 KWIETNIA 2017 godzina 19:00

Arkadiusz zwany Arunem to wytrawny podróżnik który trafia na peryferie świata i miewa tam zawsze niezwykłe przygody. Tym razem opowie nam o Mongolii, jej pięknie, mieszkańcach i kulturze. Arkady ostatnio wydał książkę a ci którzy chcę ją zakupić, będą mieli ta okazję na naszym spotkaniu. Kulinarnie przygotujemy zupę mongolską, która nie ma w sobie łoju baraniego ani sfermentowanego mleka klaczy.

 

 

KKP Meksyk – ORIZABA

MEKSYK – ORIZABA 10.03.2017 godzina 19:00

Marcowe spotkanie podróżnicze poprowadzą dwie osoby: Bożena Kotlarczyk (znana nam już wcześniej świetna prelegentka ze spotkań: Etiopia 2008, Kaszmir 2010, Birma 2011 i Kolumbia 2012) i Marta Bydłoń. Panie wyjechały do Meksyku w dwóch celach;

– zobaczyć Dzień Zmarłych – dwudniową celebrację śmierci która zupełnie nie przypomina naszych zwyczajów z okazji Wszystkich Świętych. W trakcie tego wydarzenia kulturowego pojawiają się symbole śmierci w postaci masek i niezwykłych strojów. Świętuje się przy grobach zmarłych a nawet spożywa się tam posiłki i organizuje libacje!

– wspiąć się na wulkan a zarazem najwyższy szczyt Meksyku – Orizabę 5636 m.n.p.m. Prelegentki kochają góry i jak tylko mają chwilę czasu to ruszają choćby i na koniec świata by wejść na najpiękniejsze a czasem i najwyższe góry. Ta pasja to nie tylko przyjemność ale porządny trening by być w najlepszej formie fizycznej przez cały czas.

Do jedzenia zaserwujemy nachos i kilka sals. Moje ulubione przekąski nie tylko z Meksyku ale także i z małej gastronomii w kinach :).

Zapraszamy w drugi piątek marca o godzinie 19.

SALSA DO NACHOS

SKŁADNIKI:

  • 400 g puszka krojonych pomidorów
  • 1/4 zielonej papryki
  • kilka kawałków (ok. 2 łyżki) marynowanej papryczki jalapeño (np. TAKIEJ)
  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • sól i pieprz
  • 2 łyżki cukru
  • 3 łyżki octu spirytusowego
  • 2 cebulki szalotki
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • opcjonalnie: łyżka posiekanej kolendry
    Przygotowanie
  • Do rondelka włożyć pomidory z puszki wraz z całą zalewą, dodać pokrojoną w małą kosteczkę zieloną paprykę, odcedzoną i posiekaną jalapeño, czosnek, szczyptę soli i szczyptę pieprzu, cukier oraz ocet.
  • Zagotować, następnie gotować bez przykrycia przez ok. 10 minut, co chwilę mieszając.
  • Dodać obraną i drobno posiekaną cebulkę i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty.
  • Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną (przez sitko), wymieszać i zagotować.
  • Ostudzić przed podaniem.
  • Opcjonalnie dodać kolendrę. Można przygotować wcześniej i trzymać w lodów

Thieboudienne

Składniki:

  • świeża ryba ale ja miałem dorsza mrożonego i było pysznie,
  • ryż,
  • warzywa: marchew, kapusta, rzepa, cebula, czosnek,
  • koncentrat pomidorowy (cały duży słoik)
  • ostra papryka.

Przygotowanie:
Ilości w tym przepisie nie mają istotnego znaczenia. Każdy daje co ma pod ręką. Wszystkie składniki należy smażyć na głębokim tłuszczu (utopiłem je w oleju) by warzywa zmiękły ale nie straciły chrupkości. Pod koniec dorzucić usmażoną w ten sam sposób rybę i wszystko wymieszać z masą koncentratu pomidorowego. Jest to smaczne, tanie danie a bez ryby także wspaniały posiłek wegański.

Zupa Słodko-Kwaśna z Kambodży

Pyszna zupa w smakach orientalnych choć pracochłonna bo musimy drobno pokroić składniki.

Składniki:

  • pierś kurczaka 1 szt – duża
  • rosół /bulion rosołek 2 litry
  • imbir (świeży!) kawałek 10 dkg
  • papryka (czerwona) 1 szt.
  • papryczka chili czerwona 1 szt.  mała
  • trawa cytrynowa 2 łyżki czubate
  • pędy bambusa 10 gr
  • kiełki
  • grzyby mun suszone krojone 25-30 gr
  • ananas z puszki 4 plaster grubości 1 cm
  • sok z ananasów z puszki 0,5 szklanki
  • makaron sojowy nitki 25-30 gr
  • kostka rosołowa bulion drobiowy 1 szt
  • ocet winny 3 łyżki
  • sos tabasco 4-5 kropel
  • sól, pieprz, cukier 4 łyżki
  • sos sojowy
  • jajko
  • mąka kukurydziana

Ile porcji: 8

Przepis:

Piersi z kurczaka kroimy w drobne paseczki, solimy, pieprzymy i smażymy na rozgrzanym oleju.

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na min. na 20 minut – a następnie kroimy w kostkę lub paseczki (jeżeli mamy całe).

Do przygotowanego rosołu (bulionu) wrzucamy trawę cytrynową, kostkę rosołową i gotujemy ok. 15 min aby trawa cytrynowa puściła swój super aromat. Następnie przecedzam rosół wybierając trawę cytrynową.

Makaron sojowy zalewamy wrzątkiem na 5 minut potem przelewamy zimną wodą i kroimy w drobne paseczki.

Cukier z octem mieszamy w osobnym naczyniu.

B.Ważne!!!!!! Oba rodzaje papryki oraz imbir kroimy w b. drobną kosteczkę!

Papryki, imbir, mięso kurczaka, kiełki, grzyby mun, sos tabasco oraz ocet wymieszany z cukrem – wszystko to wrzucamy do gotującej się zupy i gotujemy ok. 15 minut.

Następnie ananas. Kroimy go drobne kawałeczki, mieszamy z sokiem oraz z pokrojonymi pędami bambusa, makaronem. Wszystkie te składniki dodajemy do zupy.

Gotujemy kolejne 20 minut .

Na końcu, mieszając energicznie zupę, wlej strużką zbełtane jajko. Przyprawić sosem sojowym.

Zupę można zagęścić mąką kukurydzianą, tak jak robią w chińskich restauracjach – wtedy jest jeszcze smaczniejsza.

Proporcje to: Jedna łyżka wody na jedną łyżkę mąki kukurydzianej. Woda powinna być letnia nie zimna. Wlewamy do gotującej się zupy i mieszamy.

KKP MALI

KKP MALI 17.02.2017 godz. 19:00 Uwaga spotkanie w 3 piątek miesiąca!!!

Tak to okrągły jubileusz X lat działalności. Można się wzruszyć a także cieszyć że przez tyle lat za pomocą nieformalnych metod nauczania pokazaliśmy tyle pięknym miejsc w świecie. Dziękujemy za wsparcie od początku banku ABS Bank Spółdzielczy z Andrychowa dzięki któremu zawsze mamy środki na gotowanie przysmaków z krańców świata.

A teraz coś o prelegencie Bartku Kiraga. Zaczniemy od kilku skromnych słów on niego samego: „Wiecznie ciekawy świata student archeologii i politologii, miłośnik dobrej kuchni, historii, mól książkowy. Gdy nie przebywa w podróży gra w krakowskim teatrze “Graciarnia” i udaje, że się rozwija”.

A teraz coś znacznie bardziej ekscytującego z sieci o nim:

Wytrawny podróżnik który przygodę znajduje w miejscach odległych a czasem niebezpiecznych. Człowiek, który podążą przez życie własnym szlakiem i potrafi się cieszyć ze wszystkiego co mu daje los w myśl jego zasady: “Im taniej tym lepiej, dlatego wyruszyłem stopem przez świat”

KKP KERALA

KERALA – innymi słowy: Chrystus, Lenin i herbata 13.01.2017 godz. 19:00.

Tym razem w drugi piątek (13) stycznia o 19:00 przeniesiemy się na południe Indii do Kerali. Naszym przewodnikiem będzie pani Jadwiga Janus podróżniczka z Andrychowa która zwiedzała tropikalne wybrzeże Malabaru. Kulinarnie zachwycimy klubowiczów przygotowując curry z warzyw i masala chai. Poniżej kilka słów od prelegentki która już znamy w klubie ze spotkania o Berberach, trzy lata temu.

Kerala ma smak herbaty, twarz Chrystusa i Lenina, bo to jedyny socjalistyczny a zarazem katolicki stan Indii. Przedzieranie się samochodem przez herbaciane wzgórza Munnar, hausbotem przez rozlewiska Kerali, tratwą przez park narodowy Periar… to przygoda nad przygodami. Zachwycająca i ekscytująca. Trudno oddać doznania słowami i zdjęciami. Ale trudno też odmówić sobie przyjemności podzielenia się wrażeniami. Zapraszam do KPP. Jadwiga Janus.