KKP SUMATRA

Czerwcowe spotkanie 10.06.2016 godzina 19:00 poświęcone będzie tropikalnej wyspie Indonezji – Sumatrze.Prelegent Wojtek Ciesielkiewicz to pasjonat gór jak i podróży. Wojtka poznałem kilka lat temu na szkoleniu unijnym i szybko okazało się że ma wspaniały dar opowiadania oraz masę pozytywnej energii. Kontakt się urwał i zupełnie przypadkiem wpadliśmy na siebie w nocnym autobusie do Budapesztu. Ku ogólnemu rozbawieniu okazało się że lecimy tym samy samolotem do Malezji. Wojtek ruszył na Sumatrę a ja na Borneo. Na spotkaniu przygotujemy jedzenie chińskie – makaron ryżowy z warzywami i grzybami. Do tego będzie można spróbować zjeść to danie pałeczkami zakupionymi w czasie ostatnich wojaży w Azji. Zapraszam na relację z prawie miesięcznej wyprawy Wojtka po tropikalnej (czytaj rajskiej) wyspie.

KKP NIGER

KKP NIGER 13.05.2016 godzina 19:00

Niger to kraj, o którym mało kto słyszał. Obecnie z uwagi na pogarszającą się sytuację bezpieczeństwa w Mali i całym regionie Sahelu, w Nigrze jest dość niebezpiecznie. Są jednak osoby, które czasem odwiedzają ten kraj Sahelu na końcu cywilizowanego świata. Ewa Nikolin to osoba która pokochała pustynię i odwiedza ją kiedy tylko ma czas. Na pustynię jedzie zwykle sama, podziwia jej piękno i majestat, czuje się tam szczęśliwa. Podczas prezentacji Ewy z pewnością usłyszymy o tym jak zachować zdrowy rozsądek podczas zwiedzania mało turystyczny miejsc.

Ewę poznałem w ŁAGADUGU stolicy Burkini Faso kilka lat temu. Wyruszała wtedy do Nigru a ja do Togo i Beninu. Po latach udało się ją namówić na prelekcję w KKP. Opowie ona o pustyni, suszy, o biedzie plemion, o wojnie i głodzie, który zabija zwykle dzieci. Do jedzenie przygotujemy NSHIMA (papkę z kukurydzy) z sosem pomidorowo – orzechowym (danie jest w 100% wegetariańskie).

Nshima 

 Przepis pochodzi z http://www.palcelizac.pl 

Składniki:

  •  4 szkl wody
  • 2 szkl zwykłej mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Wlej wodę do garnka i podgrzej na dużym ogniu. Po 4 minutach wsypuj powoli ¾ szklanki mąki kukurydzianej cały czas mieszając drewnianą łyżką. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień na średni, przykryj garnek i gotuj 3-5min. Po pięciu minutach wsypuj powoli 1¼ szklanki mąki kukurydzianej i energicznie mieszaj, aż będzie gładkie i gęste. Przykryj, wyłącz gaz pozostaw na 2-3 min. Podawaj z warzywami, fasolą, mięsem, rybą, sosem pomidorowo – orzechowym lub Ndiwo.

Sos pomidorowo – orzechowy

Składniki:

  • 1 cebula, pokrojona w plastry
  • 225g posiekanych pomidorów
  • 1 szkl niesolonych orzeszków ziemnych, zmielonych
  • ½ łyżeczka chilli w proszku
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:

Rozgrzej olej w garnku i podsmaż cebulę na miękko. Dodaj pomidory i gotuj, aż utworzy się sos. Następnie wsyp sproszkowane orzeszki i gotuj, aż powstanie jednolita masa. Dodaj chilli, sól i sos sojowy. Gotuj kilka minut i podawaj z nshima.

Estofado  

Składniki:

  • 1kg mięsa z łopatki
  • 4 marchewki
  • 1 duża cebula
  • koncentrat pomidorowy
  • 4 ząbki czosnku
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 liść laurowy
  • 1 opakowanie mrożonego groszku
  • 2 goździki
  • 1 szklanka białego wina
  • 3 łyżki oleju
  • 0,5 litra bulionu
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka

 

Przygotowanie:

  1. Mięso kroimy w kostkę, cebulę i marchewkę w drobne plasterki.
  2. Pieprzymy odrobinę mięso i wrzucamy na rozgrzany olej, dodajemy 2 goździki i smażymy około 5 minut.
  3. Podsmażone mięsko przekładamy do osobnego naczynia a na tym samym oleju smażymy cebulę, wyciśnięty czosnek i połowę marchewki, wszystko doprawione odrobiną soli.
  4. Gdy cebula już będzie zeszklona dodajemy dwa pomidory obrane ze skórki i pokrojone w kostkę (lub koncentart-4 łyżki).
  5.  Dusimy składniki około 2 minutki następnie dolewamy szklankę białego wina i dusimy jeszcze około 5 minut. Potem wszystko miksujemy do uzyskania zawiesistej konsystencji sosu.
  6. Zmiksowane składniki wylewamy na  mięso, dodajemy resztę marchewki, liść laurowy, bulion, pokrojone ziemniaki I dusimy pod szczelnym przykryciem około 20 minut .
  7. Na sam koniec wrzucamy zielony groszek i gotujemy jeszcze przez chwilę do uzyskania miękkości.
  8. Danie podajemy z ryżem .

KKP GRAN CHACO. 22.04.2016 godzina 19:00

UWAGA SPOTKANIE W 4 PIĄTEK MIESIĄCA!!

Grand ChacoMarcina Obałka poznałem przypadkowo w blablacar. Szybko okazało się że jest niezwykły a jego podróze niesamowite. Marcin przyjedzie do nas by opowiedzieć o podróży traktorem Ursusem przez Amerykę Południową. Na prelekcji skoncentruje się na Amazonii Boliwijskiej która inaczej znana jest jako Grand Chaco lub także Tierras Bajas. Do jedzenia zaserwujemy ciasteczka kokosowe – Cocadas. Prelegent także odwiedzi wybrane szkoły z Gminy Wieprz z inną prelekcją. Bardzo ważnym wątkiem jest promocja polskich produktów w świecie które dzięki Marcinowi stają się popularniejsze i cenione za jakość.

 

Obecnie Marcin przygotowuje się do kolejnej wyprawy, którą każdy może wesprzeć na Polska Ekspedycja Amazońska

Klub Kulinarnego Podróżnika składa podziękowania panu Zdzisławowi Wróblowi  właścicielowi firmy URSON z Wieprza za wsparcie w celu organizacji spotkania GRAND CHACO i idei promocji polskiego przemysłu na krańcach świata.

Podziękowania dla ABS Bank Spółdzielczy

Dziękujemy ABS Bank Spółdzielczy za wsparcie działalności KPP w Wieprzu. Bardzo nam miło, że możemy o KKP przeczytać na ABS Bank Spółdzielczy – na szlaku Mt Everest z Leszkiem Cichym.

LOGO_-_poziomo_-_kolorystyka_BPS_

 

To tu to tam

W dniach 23-24.04.2016 w Zatorze odbędzie się Małopolski Festiwal Kultur i Podrózy “To tu to tam“. Jego organizatorem jest nasz ulubiony prelegent Arun – Arkady Milcarz. Poniżej stosowny link:

http://www.rokzator.pl/index.php/pl/aktualnosci/totutotam

UGALI

W polskim języku nazwalibyśmy ją po prostu papką kukurydzianą. Ugali to przyrządzone w specjalny sposób płatki kukurydziane lub kluseczki z mąki kukurydzianej. Najczęściej danie to podaje się z tym, co akurat Kenijczyk ma najbliżej siebie. Przeważnie są to sosy warzywne, fasola, kukurydza, owoce czy kawałki pędów roślin. Niestety nie każdy Kenijczyk może sobie pozwolić na zjedzenie tej kaszy razem z dodatkiem gulaszu mięsnego.

Przepis na ugali jest niezwykle prosty do wykonania i dlatego jest to potrawa najczęściej spożywana w Kenii. Została ona przywieziona na tereny Kenii z Ugandy.

Składniki:

  • Mąka kukurydziana – 2 szklanki
  • Woda
  • Sól (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Około 4 szklanki wody zagotować.
  2. Zmniejszyć ogień, dodać mąkę, stopniowo mieszać aż do uzyskania gęstej konsystencji.
  3. Następnie przykryć na ok. 5 minut. Znowu mieszać i uformować z mąki kopczyk.
  4. Ugali uważa się za gotowe, jeśli nie przywiera do ścianek garnka. Potrawa powinna być gęstej, ziarnistej konsystencji.
  5. Garnek z ugali przykryć talerzem, odwrócić tak, aby ugali znalazło się na talerzu. Serwować z sosem warzywnym lub z samymi warzywami albo z gulaszem mięsnym.

Jak widać na przykładzie tego najpopularniejszego dania to jedzenie kenijskie jest niezwykle tania, ale zarazem bardzo ubogie w wartości odżywcze. Często można spotkać Kenijczyków chorujących na anemie z niedożywienia. Na terenie całej Kenii głodem zagrożonych jest obecnie ok. 10 mln ludzi.

Ucha

Składniki:

  • wywar z ryb słodkowodnych:
  • 1 kg wyłuskanych, wypatroszonych i umytych części z ryb słodkowodnych (korpusy, kręgosłupy, głowa – może być kilka gatunków ryb jak okoń, sandacz, płoć, itp.)
  • 1 włoszczyzna
  • 1 cebula
  • 2 listki laurowe
  • pieprz, sól
  • woda
  • zupa rybna:
  • 1 kg wyłuskanych, wypatroszonych i umytych ryb słodkowodnych jednego gatunku (filetowanych lub w dzwonkach – może być okoń, pstrąg, sandacz, itp.)
  • 0,4 kg obranych, umytych i pokrojonych w plastry ziemniaków
  • 2 żółte marchewki (obrane, umyte i pokrojone w plastry)
  • 2 pomarańczowe marchewki (obrane, umyte i pokrojone w plastry)
  • 1 pasternak lub 1 korzeń pietruszki (obrany, umyty i pokrojony w plastry)
  • natka pietruszki (umyta i grubo posiekana)
  • pieprz, sól
  • 4 cienkie plastry cytryny

Przygotowanie:

  1. Przygotować wywar rybny – w 5 litrowym garnku ugotować części ryb. Zdjąć szumowinę. Kiedy szumowina nie będzie już wychodzić, dodać włoszczyznę pokrojoną w kawałki i gotować wywar 45 min., następnie wyjąć warzywa i przelać wywar przez sito.
  2. Przygotować zupę rybną – do wywaru dodać dwa rodzaje marchewki, pasternak lub korzeń pietruszki. Po 5 minutach dodać ziemniaki i gotować, aż warzywa będą „al dente”, wtedy dodać części ryb i gotować 10 minut. Na koniec doprawić zupę solą i pieprzem do smaku.
  3. Zupę podawać w miseczkach z warzywami i kawałkami ryb. Na koniec dodać jeden plaster cytryny do zupy i trochę posiekanej natki pietruszki. Dobrym dodatkiem do zupy są grzanki czosnkowe.

Cocadas (Kokosowe Cukierki)

Przepis pochodzi z strony: http://www.obiezysklad.pl/kuchnie-swiata/98-kuchnia-boliwijska.html

Składniki:

  1. 2 i 2 / 3 szklanki rozdrobnionych kokosów
  2. 3 / 4 szklanki mleka zagęszczonego
  3. 1 jajko
  4. 1 / 4 łyżeczki migdałów

 

Przygotowanie:

W miseczce wymieszać rozdrobnione, kokosy, jaja, mleko skondensowane i migdały. Odstawić na dwie lub trzy minuty.
Masło nałożyć na blachę do pieczenia. Powoli wprowadzić niewielkie ilości masy do blachy do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 stopni Celsjusza dwadzieścia pięć minut lub do czasu ich zezłocenia, masa ma się zrobić sucha i gładka w tym czasie. Z masy powstanie 24 cukierki wielkości orzecha kokosowego.