Ali oli to słynny sos na bazie majonezu, a trzeba wiedzieć, że majonez właśnie z Menorki pochodzi: jego nazwa wzięła się od kastylijskiej nazwy miasta Maó, gdzie książę Richelieu (właściwie: Louis François Armand du Plessis), kuzyn sławnego kardynała, zjadł tenże przysmak po rozgromieniu Brytyjczyków w 1756 roku. Zachwycony smakiem sprowadził go do Francji – na początku mówiono na niego „maonez”, po czym przekształcono nazwę na „majonez”.
Składniki:
- 3 żółtka
- 1 1/2 szklanki oliwy
- 2 ząbki czosnku
- ocet winny
- sól
Przygotowanie:
Żółtka, czosnek rozgnieciony z grubą morską solą i oliwę utrzeć na gęsty sos – oliwę wlewać stopniowo, podobnie jak przy produkcji domowego majonezu. Pod koniec dodać kilka kropel octu winnego lub soku z cytryny.
Zamiast żółtek do sosu można użyć puree z ziemniaków.