TORTILLAS Z MĄKI PSZENNEJ
Składniki:
- 50 dag mąki pszennej,
- 1 łyżka soli,
- 7,5 dag smalcu,
- ¼ l ciepłej wody.
Przygotowanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z solą i smalcem. Dolewać wolno wodę cały czas mieszając, aż powstanie miękkie ciasto. Ugniatać ciasto tak długo, aż przestanie się kleić. Przełożyć na ciepły talerz i przykryć. Odstawić na ok. 20 minut. Po tym czasie ciasto podzielić na części (dla ułatwienia – jedna część – jedna tortilla). Każdą część zagnieść i uformować z niej kulkę.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować każdą kulkę na bardzo cienki placek w kształcie koła (można ew. obciąć od talerza). Każdą tortillę obsypać obficie mąką, aby się nie skleiła. Rozgrzać patelnię i usmażyć na niej bez tłuszczu wszystkie tortillas. Placki smaży się bardzo szybko – po ok. 10 sekund z każdej strony.
Gotowe placki przechowywać w posypanej mąką ściereczce. Można podobno mrozić, ale trzeba uważać bo są bardzo łamliwe. Najlepiej przełożyć je do sztywnego pojemnika, przekładając każdy placek pergaminem. Ale nie próbowałam…
BURRITOS – zawartość typu farsz
Składniki:
- 2 łyżki oleju,
- 1 średnia cebula pokrojona w talarki,
- 1 łyżka mielonego kminku,
- 2 łyżeczki mielonej kolendry,
- ½ łyżeczki mielonego cynamonu,
- 1 łyżeczka mielonej chilli,
- 60 dag mielonej wołowiny,
- 1 duża puszka pokrojonych pomidorów,
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 puszka osączonej czerwonej fasoli,
- 1 puszka kukurydzy,
- tortillas,
- 16 dag startego cheddara (lub innego sera żółtego). TORTILLAS
Przygotowanie:
Rozgrzać olej w garnku o grubym dnie, włożyć cebulę i mięso. Smażyć 10 minut na średnim ogniu do odparowania prawie całego płynu. W razie potrzeby rozgniatać widelcem tworzące się grudki. Zmniejszyć ogień, dodać do masy pomidory i przyprawy. Przykryć i smażyć 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać fasolę i kukurydzę. Wymieszać, aż wszystko będzie gorące.
Rozgrzać piekarnik do 180° C. Na każdej tortilli położyć część masy mięsnej, zwinąć je i ułożyć na blasze (minimum 2 burritos na osobę) bądź w płaskim naczyniu żaroodpornym. Posypać serem i piec 10 min, aż ser się stopi. Pyszne z zieloną sałatą.
BURRITOS2
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1 puszka pomidorów
- 2-3 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 20-30 dkg sera żółtego
- 1 papryczka chili lub przyprawa chili
- przyprawa papryka na ostro
- szczypior
- pieprz, sól, bazylia, oregano, szczypta cynamonu
- oliwa
Przygotowanie:
Rozgrzać olej w garnku o grubym dnie, włożyć cebulę i mięso. Smażyć 10 minut na średnim ogniu do odparowania prawie całego płynu. W razie potrzeby rozgniatać widelcem tworzące się grudki. Zmniejszyć ogień, dodać do masy pomidory i przyprawy. Przykryć i smażyć 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać fasolę i kukurydzę. Wymieszać, aż wszystko będzie gorące.
Rozgrzać piekarnik do 180° C. Na każdej tortilli położyć część masy mięsnej, zwinąć je i ułożyć na blasze (minimum 2 burritos na osobę) bądź w płaskim naczyniu żaroodpornym. Posypać serem i piec 10 min, aż ser się stopi. Pyszne z zieloną sałatą.