Składniki: 4 porcje
1,5 szklanki ryżu średnioziarnistego
750 g niegotowanych, dużych krewetek, bez skorup (ja daje gotowane bo innych nie da się kupić)
250 g wędzonej szynki (najlepiej hiszpańskiej jamon serrano ale tańsza jest szynka szwarcwaldzka)
ok. 600-700 ml (lub więcej) bulionu drobiowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 drobno posiekane cebule
1 duża czerwona papryka, pokrojona w kostkę
1/4 łyżeczki szafranu
1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
100-150 g czarnych oliwek, pokrojonych w pół (trzeba je drelować by nie połamać zębów)
2 cytryny, pokorjone w mniejsze kawałki
Opis przygotowania: 60 min.
Oliwe rozgrzać na dużej, wysokiej patelni. Dodać pokorjoną w kostkę wędzoną szynkę, posiekaną cebulą oraz pokorjoną w kostkę paprykę i smażyć, na średnim ogniu, przez około 7-8 minut. Dodać ryż i smażyć przez kolejną minutę. W międzyczasie dodać szafran i pieprz kajeński, a następnie zwiększyć ogień i podlać całość pierwszą partią bulionu, tak aby przykryła ryż. Posypać delikatnie solą i mocniej pieprzem. Po zagotowaniu zmniejszyć na mały ogień i od czasu do czasu mieszając, podlewać ryż bulionem, przez około 15 minut, aż wchłonie większość bulionu i będzie prawie miękki. Następnie dodać na wierzch krewetki oraz pokorjone w pół oliwki i podlać resztką bulionu. Przykryć całość i gotować przez kolejne 5-6 minut, aż krewetki i ryż będą gotowe. Doprawić ew. solą i pieprzem do smaku. Udekorować pokorojonymi w kawałki cytrynami i od razu podawać.