8 porcji
Jollof proso serwowane jest w wielu krajach Afryki Zachodniej. W Liberii stosuje się mięso z kurczaka do przygotowania tego dania. Ja używałem do dania kurczaka z rożna:
Przygotowanie:
- 1 kilo kurczaka podsmażyć na oleju a następnie pokroić w 2-3 centymetrowe kawałki,
- 1/2 szklanki żółtej cebuli posiekać drobno
- 1/2 szklanki zielonej papryki, drobno posiekać
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki oleju roślinnego, smażyć aż cebula i papryka są miękkie.
- Dodaj 2 puszki pomidorów
- Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego z puszki
- Dodać wody,1 łyżka soli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1/2 łyżeczki tymianku,1 łyżeczka kruszonej ostrej czerwonej papryki.
- Dodaj mięso i gotuj 20 minut dłużej.
- Osobno przygotuj 2 szklanki kaszy z prosa (kasza jaglana),
- Dodaj 4 szklanki bulionu (może być z kostki), dodaj składniki warzywno – mięsne i gotuj do miękkości kaszy
- .dopraw danie solą i pieprzem.
Uwaga w trakcie krótkiego gotowania – mieszać gdyż kasza może się przypalić na dnie. Ja używam nierdzewnych garków z podwójnym dnem.