Kimichi

KIMCHI – koreańska kiszona kapusta.

Bogata w błonnik, witaminy C i karoten. Dzięki zawartości czosnku, imbiru, chili i cebuli dymki dostarcza nam sporo witamin A, B1, oraz żelazo i wapno. A do tego jest niskokaloryczna.

Składniki:

Kimchi – dzień 1

·         1 średnia kapusta pekińska

·         1 mała biała rzepa

·         30 g cukru

·         30 g soli kamiennej

Kimchi – dzień 2

·         30 g świeżego imbiru

·         20 g czosnku (około 7 ząbków)

·         35 g cebuli dymki

·         80 g marchewki

·         50 g cukru

·         50 g sosu sojowego

·         50 g sosu rybnego

·         35 g płatków chili

Przygotowanie:

Cukier i sól dokładnie wcieramy w warzywa, odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Gdy woda zacznie wyciekać z warzyw, mieszamy i przyciskamy czymś ciężkim, tak by warzywa były w niej zanurzone. Odstawiamy na noc do lodówki.

Kapustę i rzepę dokładnie odcedzamy z wody. Siekamy czosnek, imbir, dymkę, a marchewkę kroimy w julienne. Mieszamy sos sojowy, sos rybny, chili z cukrem i odrobiną wody, by powstał gęsty sos. Wcieramy sos w warzywa, pakujemy je ciasno w kamionkowym naczyniu i zakopujemy w ziemi (tradycyjna metoda), bądź przechowujemy w lodówce do miesiąca.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Hit me * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.