Składniki:
- 500 g makaronu Bigoli
- 4 sardele
- 4 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
Przygotowanie:
Przygotować sos: sardele oczyścić z soli pod bieżącą wodą i odfiletować. Pokroić bardzo drobno cebulę i czosnek. Oliwę rozgrzać lekko na patelni, wrzucić nań cebulę i czosnek, zeszklić , cały czas mieszając.
Dodać posiekane sardele i podgrzewać aż się rozpadną. Zmniejszyć ogień i dorzucić posiekaną natkę pietruszki.
Ugotować makaron (gotować wystarczy ok. 3 minuty). Polać go sosem sardelowym, wymieszać, można jeszcze dolać trochę świeżej oliwy. Zamiast sosu sardelowego, zwanego w okolicach Wenecji salsą, można przygotować pastę z zielonych oliwek (trzeba ją wrzucić na patelnię, podsmażyć i posypać startym serem np. parmezanem).