SKŁADNIKI:
- Fasola zielona – ok. 40 dkg świeża lub mrożona, pocięta na kawałki,
- 1 łyżeczka nasion kopru /fennel,
- 1 łyżeczka nasion kminu (kminku indyjskiego)/cumin,
- 1 łyżeczka gorczycy,
- 0,5 łyżeczki kurkumy
- 1 duża cebula drobno pokrojona,
- 2 łyżki oleju (z oliwy najlepszy),
- 1-2 łyżeczki przyprawy curry,
- 1 łyżeczka soli,
- ew. 1 łyżka przecieru pomidorowego.
PRZYGOTOWANIE:
- Podgrzej olej,
- Zesmażyć cebulę do jasnobrązowosci (należy dodawać wodę, jeśli przywiera), dodać przyprawy i sól,
- Smażyć aż gorczyca będzie wyskakiwać z patelni.
- Dodać fasolę i pomidory, zalać wodą, aby przykryła wszystko i gotować do miękkości.
- W razie potrzeby podlewać wodą. Smakuje lepiej na drugi dzień.
WSKAZÓWKI I UWAGI:
Najlepiej gotuje się w woku lub w garnku z grubym dnem. Gdy się zaczyna przypalać, to przełożyć do innego naczynia – nie mieszać. Wyjątkiem jest cebula, gdy się karmelizuje, zwłaszcza smażona na oliwie, można podlać kilkoma łyżkami wody i dalej smażyć aż do zbrązowienia. Nawet przypalona dodaje fantastycznego aromatu, i w kuchni mojego meża (tamilow) używana wtedy jest jako przyprawa dodawana pod koniec gotowania, przed podaniem potrawy na stół.